inclusión pueblo gitano

  • El restaurante del hotel de Tornería se estrena con la cocina gitana como reclamo

    El chef Angel Taboada ha diseñado una carta en la que la comida más humilde vuelve a la alta cocina a partir del día 15 con T22JA

    Jerez de laFrontera - 13/02/2019

     

        ¿Qué es la cocina gitana? En su libro "La cocina gitana de Jerez", editado en 2006 por EH Gastronomía, mi buen amigo y admirado Manuel Valencia Lazo, uno de los mejores cocineros jerezanos de todos los tiempos, apunta que "es tarea difícil y controvertida asignar el calificativo de gitano a algún plato sin que el pueblo no gitano lo reclame como suyo Si bien es cierto que existe una contribución de productos a la gastronomía de nuestra tierra, la cocina gitana se encuentra muy mezclada con la cocina popular jerezana y de la baja Andalucía, siendo muchos platos y guisos los mismos básicamente".

    Con esta premisa, andaremos con pies de plomo a la hora de etiquetar la propuesta gastronómica de un nuevo restaurante que viene a sumarse a la creciente oferta de la ciudad -hay quienes se preguntan si habrá público suficiente para tanto nuevo local de restauración-. T22 es el nombre del restaurante que abrirá sus puertas el próximo martes, día 15 de enero, en el Hotel Casa María Luisa. T por Tornería, y 22 por el número que ocupa en la céntrica vía.

    En la línea de la modélica y concienzuda restauración llevada a cabo en el edificio que fuera sede en las últimas décadas de la Cámara de Comercio y del Casino Jerezano, la dirección no ha escatimado en detalles a la hora de dotar a la sala de un ambiente exclusivo y acogedor. Con capacidad para atender a cincuenta comensales, cuenta con Ángel Taboada como jefe de cocina. Formado en la Escuela de Hostelería de Jerez, fue nombrado mejor cocinero joven andaluz en 2007 y 2008, y ha trabajado junto a Ángel León y Daniel Torre. Ha ampliado su formación en Francia, como jefe de coina del Hotel Bartaccia, y en Viena como asesor del restaurante El hans y jefe del departamento de cocina creativa. Últimamente era el chef del restaurante del Hotel La Breña, en Los Caños de Meca.

    Atendiendo a la carta que gentilmente nos han hecho llegar a "A boca llena" María Luis Azcárate, administradora de Kaizen Hoteles, y el propio Ángel Taboada, T22 se inspira como principal reclamo en las comidas que se hacían en las gañaníaspara engañar el hambre. También en las sopas de tomate y en los gazpachos, en los platos de cuchara, en la plaza y el matadero y en los postres humildes donde los haya, como las poleás, las torrijas o el chocolate con churros.

    No falta tampoco un guiño a la cocina gitana de Manolo Valencia, con su famoso gazpacho de tomates verdes con tropezones de arenque.

    Fuente: Cadena Ser

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  • Aprobada la Estrategia Valenciana para la Igualdad y la Inclusión del Pueblo Gitano

    Creada entre la Consellería de Igualdad y Políticas Inclusivas y las Entidades Gitanas

     

    Después de diversas reuniones entre la Conselleria de Igualdad y Políticas inclusivas y las entidades representantes de la población gitana, el pasado día 3 de abril se aprobó y presentó la Estrategia Valenciana para la Igualdad y la Inclusión del Pueblo Gitano.

    Un documento que tiene dos ejes, seis líneas estratégicas y dos líneas transversales. Con un objetivo bien claro, conseguir eliminar los prejuicios raciales hacia la población gitana y llegar a una total inclusión en la sociedad valenciana actual. Una estrategia que se desarrollará entre 2018 y 2023.

    Aunque éste supone un gran paso hacia delante, son ya siglos de exclusión los que sufre la población gitana y todavía muchas las personas que siguen manteniendo prejuicios negativos.

    Las entidades de población gitana seguimos trabajando para que esta situación cambie de manera definitiva y los gitanos y las gitanas puedan disfrutar de los mismos derechos que el resto de la población.

     

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